豆角的属性：豆角的属性与作用

豆角、扁豆、洋葱是什么属性的蔬菜

豆角与扁豆均归于豆科植物，拥有着相似的生长习性。它们不仅是餐桌上的常见蔬菜，还具有丰富的营养价值。豆科植物的特点之一是它们能够通过根瘤菌与土壤中的氮气进行固氮作用，从而提升土壤的肥力，为其他作物提供养分。豆角和扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，对于维持人体健康有着积极作用。

洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。

属于温性的碱性蔬菜有：山药、洋葱、韭菜、甜椒、生姜、南瓜、葱等；属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。

茄果类的蔬菜包括南瓜、胡瓜、茄子、西红柿、青椒等。 鲜豆类的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蚕豆、长豆角等。 蒜葱类的蔬菜有大蒜、大葱、青葱、韭菜、洋葱等。 水生蔬菜类的有藕、茭白、慈姑、菱角等。 菌藻类的蔬菜包括香菇、平绝谨菇、金针菇、木耳、银耳、海带、裙带菜、紫菜等。

蔬菜种类名字具体如下：叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜。根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药。瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子。鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆。

豆角属于荚果类。冬瓜属于葫芦科，芹菜属于花、芽和茎类。拓展知识：蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。（1）根菜类。这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根。①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

没煮熟的豆角能吃吗

所有的豆角，如果未煮熟，一律不能食用。这是因为豆角中含有毒蛋白凝集素，这种物质具有毒性，会对人体健康造成危害。此外，有些豆角还含有皂甙，这也是一种有毒物质。这两种有毒物质在高温环境下可以被分解破坏。

临床上如果是吃没有做熟的豆角有可能造成中毒，因为豆角没有做熟的情况之下，其两种毒素不会被灭活，主要就是皂苷和豆素两种毒素。一旦吃了未做熟的豆角，临床上患者主要表现的就是剧烈胃肠道症状，突出的表现就是剧烈恶心、呕吐，有些患者可以伴有腹痛、腹泻，甚至脱水、发热等相关临床症状。

会有一定毒性。豆角不熟是有可能会引起身体中毒的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。但是当豆角经过高温烹煮后就没有了，所以生的豆角是可能会引起中毒反应的，半生不熟的豆角也可能有一定的毒性，因此最好是将豆角彻底煮熟再吃。

豆角未煮熟就不能食用，特别是扁豆、菜豆、刀豆等。以扁豆为例，其外皮的皂素和豆子中的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激，引起不适。皂素是一种毒蛋白，而豆角两端、荚丝以及较老的豆角含有更多的毒素。因此，在烹调豆角时，应确保彻底加热以破坏其中的毒素。

豆角半生不熟不能吃，有毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

豆角是凉性还是热性

〖壹〗、豆角是凉性。豆角是一种常见的蔬菜，营养丰富，关于其属性的讨论中，一般认为豆角属于凉性食物。下面详细解释豆角凉性的相关概念： 豆角性质与体质的关系：豆角的凉性特点，决定了其在中医食疗中常被推荐给体质偏热或需要清热解毒的人群食用。对于容易上火的人来说，适量食用豆角有助于平衡体内的热气。

〖贰〗、豆角不属于热性或者凉性，豆角性平。吃豆角的好处 帮助消化 豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。缓解便秘 豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况。

〖叁〗、豆角属于平性食材。豆角是我们日常饮食中常见的一种蔬菜，它既不属于凉性食材，也不属于热性食材，而是被归类为平性食材。在中医的食性理论中，食物被划分为寒、凉、平、温、热等性质，这些性质与人体的生理病理状况有着密切的关联。

〖肆〗、豆角的营养价值丰富，含有维生素B、C、钙、铁、磷等矿物质，以及优质蛋白质、膳食纤维和碳水化合物。 豆角的性质属于平性，不具备明显的凉热特性。 豆角的食用方式多样，既可以作为蔬菜，也可以视作谷类、豆类或果实，是蔬菜中的佳品。

〖伍〗、豆角是热性还是凉性蔬菜豆角属于温性食物。对于绝大多数人来说都是可以食用的，其食用方法也是多种多样，可以炒、煮、炖、拌、做馅等，另外其嫩豆荚可以炒食，也可以凉拌来食用。注意如果吃得太多的豆角话，容易造成消化不良的症状，而且也有可能会出现腹胀的情况，不利于身体的健康。

豆角长什么样子

豆角形状是细长呈线形，少部分长到一定阶段会呈弯月形，颜色呈绿色，有的会是紫红色，表面较为光滑无毛，摸起来有一定的质感荚果下垂，直立或斜展，长5~70厘米，宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6~12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。

描述豆角的颜色：豆角的豆荚瘦长、圆润、果肉厚，颜色呈嫩绿色，种子形状为矩圆形或者球形，颜色为蓝黑、白色、褐色或绛红色。 描述豆角的根的样子：豆角的根系较发达，苗期根的生长速度比地上部分快，成熟植株的主根可深达地下80厘米。

豆角，这种常见的蔬菜，其实是一种一年生的植物。它的荚果下垂，有长有短，长度从5厘米到70厘米不等，宽度则只有6到10毫米。豆角内含有多颗种子，这些种子为圆柱形或长椭圆形，颜色可能是暗红色或黄白色。而豆角的茎则近无毛，托叶长约1厘米，呈披针形。

豆角样子豆角颜色：豆角的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色，种子形状为矩圆形或者球形，颜色为蓝黑、白色、褐色或绛红色。豆角的根的样子：豆角的再生能力弱，但是根系较发达，苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80厘米。

豆角为什么叫豆角

〖壹〗、豆角之所以叫豆角，是因为它是豆科豇豆属的一年生攀援植物，其荚果下垂，嫩时可作为蔬菜食用**。豆角，科学名称为Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis （L.） Verdc.，是豆科豇豆属的一种植物，原产于非洲。豆角之所以得名，便在于其所属的科属和独特的植物特征。

〖贰〗、首先，豇豆与“豆角”在形状上有相似之处。豇豆的形状长而细，而且外表光滑，很像一个角，因此北方人就将其称为“豆角”。而南方人则将其称为“豆腐角”，可能是因为豇豆在南方被晒干后，形状变得扁平，像豆腐一样，再加上像“角”的形状，就被称为“豆腐角”。

〖叁〗、豆角（也称为豇豆或长豆）是一种常见的蔬菜，其传播历史可以追溯到古代中国。以下是豆角在我国历史上传播的一些主要情况： 起源和早期传播：豆角最早起源于亚洲地区，据考古学家推测，豆角的起源可以追溯到公元前5000年左右的中国。起初，豆角主要在中国南方地区种植和食用，然后逐渐传播至其他地区。

〖肆〗、豆角豆角其实在很多地方有不同的叫法，一般人都称之为豇豆，有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。

豆角是发物吗

豆角并不是发物。但是豆角有毒，需要做熟了才能吃，否则容易引起呕吐腹泻等。发物是指那些具有营养或者是具有刺激性的食物。而且特别容易诱发某些疾病，或者是加重已发的疾病的某些食物。我们常说的发物包含很多，如海鲜类的，比如说带鱼，黄鱼，螃蟹等。

不是发物。发物是一种会诱发疾病的食物，通常富含蛋白质或者是有很强致敏作用的食物被称作发物。而豆角中蛋白质含量很低，引起过敏的概率很小，因此豆角一般不属于发物。

豆角安全：豆角本身并不属于发物那一类哦。发物通常是指那些容易诱发或加重疾病的食物，但豆角并不在这个范畴里。烹饪关键：不过要注意，豆角一定要做熟了才能吃。没煮熟的豆角可是有小毒性的，吃了可能会引起呕吐、腹泻等不舒服的症状。